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Recette coréenne : Japchae végétarien fait maison

C'est un des plats les plus populaires et nous vous en proposons une version végétarienne !
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Déposer les nouilles dans un plat

Remplir le plat d'eau à température ambiante pendant 1 heure.

Faire chauffer de l'eau préalablement salée.

Lorsque l'eau boue, ébouillanter les feuilles d'épinards durant moins de 10 secondes.

Retirer puis rincer les feuilles à l'eau froide.

Les essorer puis y ajouter une pincée de sel.

Ajouter 1/2 cuillère à café de sauce soja puis mélanger.

Laisser les champignons shiitakes séchés dans de l'eau.

Couper les légumes en julienne.

Les faire revenir dans de l'huile un à un du plus clair au plus foncé afin que ceux-ci ne se colorent pas.

Déposer les légumes dans un plat à four.

Mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 gousse d’ail pelée et hachée

Mettre le tout dans une poêle et faire cuire à feu faible.

Puis ajouter les pâtes ainsi que 3 à 4 cuillères à soupe d'eau.

Les mélanger pendant 2 mn.

Ensuite, ajouter les légumes préalablement préparés.

A la fin, ajouter un peu de graines de sésame.

Bonne dégustation ! Vous pouvez ajouter des légumes ou de la viande à votre guise. Il est important de varier les couleurs dans le japchae, aucun légume n'est obligatoire.

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