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Jungcook : Mul-Naengmyeon, soupe de nouilles glacées

La soupe de nouilles glacées est une spécialité culinaire de Corée du Sud qui se déguste toute l’année, même en hiver.
Ingrédients : - 280 grammes de nouille naengmyeon séchées - 2 sachets de bouillon concentré (liquide ou en poudre) livré avec le paquet de nouilles naengmyeon - 2 sachets d’huile de moutarde fournis avec le paquet de nouilles naengmyeon. - ½ concombre - 1 poire coréenne - ½ cuillère à café de sel - 1½ cuillère à café de sucre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre blanc ou de pomme - 1 œuf dur - 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillé - Des glaçons

Préparation du bouillon : Dans un bol, versez le sachet de bouillon concentré. Le mélanger avec 4 verres d’eau. Placez le bol ensuite au congélateur pendant 4 à 5 heures afin qu’il glace. Si vous n'avez pas le temps prenez de l'eau très froide et rajoutez des glaçons.

Coupez les concombre en fines tranches et placez-les dans un saladier. Ajoutez l½ cuillère à café de sucre et le vinaigre. Mélangez bien le tout et réservez.

Mélangez ensuite 1 cuillère à café de sucre dans une tasse d’eau. Épluchez la poire et tranchez-la en deux. Coupez une moitié en fines bandes et tremper-les dans l’eau avec le sucre pour éviter qu’elles ne deviennent marron.Râpez l’autre moitié de la poire et essorez le tout dans un tissu afin de récolter tout le jus. Vous devriez obtenir environ 1/2 tasse de jus de poire.

Reprenez le bol de bouillon du congélateur. Ajoutez le concombre et le jus de poire au bouillon puis Mélangez bien. Replacez au congélateur.

Faites bouillir de l'eau, puis y ajouter les nouilles. Laisser cuire 3 à 5 min. Prendre un bol, le remplir d'eau froide et de glaçon et rincer les nouilles. Égouttez et séparer les en deux, dans deux bols distincts.Versez le bouillon avec le concombre et la poire.Saupoudrez de poudre de graines de sésame et ajoutez un demi-oeuf dur sur chaque bol pour finir la présentation.

Dégustez ! Connaissiez-vous ce plat ?

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